Читать онлайн Пицца: 20 замечательных рецептов бесплатно
Итак, начнем!
А знаешь ли ты, юный друг, что у пиццы есть своя история. Да, да! И для того, чтобы узнать о ней, нам придётся немного попутешествовать во времени.
Известно, что древний человек умел выпекать лепёшки из муки и воды на горячих камнях возле костра. Такая лепёшка была прекрасной едой, и заменяла хлеб.
А вот в Древнем Египте в 5 веке до нашей эры, воины готовили лепёшки из теста, фиников и сыра на своих щитах на жарком солнце.
В Древнем Риме на стол подавались различные кушанья на лепёшках вместо тарелок!
Около 6 тысяч лет назад были придуманы дрожжи, и кислое тесто стало использоваться в выпечке лепёшек. Именно в Древней Греции была приготовлена пицца, напоминающая современную. На сырое тесто греки выкладывали сыр, зелень, лук и другие овощи, после чего поливали оливковым маслом и выпекали в огненных печах.
И только в 17 веке, когда в Европу завезли томаты или помидоры, пицца стала похожа на ту, что делают сейчас. Она представляла собой лепёшку, покрытую оливковым маслом, сыром, томатами, травами и шпиком.
Тогда же в Италии появились специальные люди – пиццайоло, которые делали пиццу для итальянских крестьян. Долгое время в Италии пицца считалась едой бедняков, потому что тесто для пиццы месили ногами! Представляешь!?
В 18-ом веке стали появляться пиццерии, в которых была установлена специальная печь и мраморная скамья для приготовления блюда. В этом же помещении располагались столики, и продавалась готовая пицца, которую покупатели могли забрать с собой.
А вот у пиццы «Маргарита» есть своя история. Однажды жене короля Умберто Первого, королеве Маргарите, захотелось пиццы.
Ты же помнишь, что пиццу ели только бедняки? Поэтому хозяину пиццерии Неаполя Рафаэлло Эспозито было приказано тайно приехать во дворец и испечь пиццу для королевы. Он придумал приготовить её в цвете национального флага Италии: белый, красный и зелёный. Белый – сыр моцарелла, красный – помидоры, а зелёный – цвет свежего базилика.
Королева оценила кушанье. Пицца была названа в ее честь – итальянской королевы Маргариты.
Пицца «Маргарита» остаётся до сих пор одной из самых популярных пицц.
Тесто для пиццы нужно растягивать, подкидывать и вращать в руках, как это делают настоящие пиццайоло. А вот раскатывать тесто скалкой – нельзя. Выпекают настоящую пиццу только в печи на дровах при температуре
200—215 градусов.
А сейчас я предлагаю тебе приготовить пиццу вместе с кем – то из родных.
Здесь ты найдёшь рецепт пиццы, на любой вкус – от классической до сладкой! Есть оригинальные рецепты и рецепты пицц из разных стран. Можно выбрать любую! Вначале мы приготовим классический рецепт теста для пиццы.
Классический рецепт теста для пиццы
- Для теста:
- 1. Мука пшеничная высшего сорта – 500 г
- 2. Вода тёплая – 275 мл
- 3. Морская соль – 0,5 ст. л.
- 4. Оливковое масло – 2 ст. л.
- 5. Дрожжи сухие – 7 г
В небольшой миске растворить дрожжи и сахар в тёплой (30—35 г) воде. Дать постоять 10 минут, чтобы дрожжи проснулись и «заиграли». Добавить муку, соль, растительное масло и вымешивать, пока не получится однородное тесто – минут 10.
Затем перекладываем тесто в миску и накрываем полотенцем. Нужно, чтобы оно увеличилось в объёме вдвое.
Пицца «Маргарита»
Ингредиенты:
Тесто для пиццы, томатный соус или свежие помидоры, порезанные на кружочки, 300 г сыра моцарелла, листики базилика или орегано, соль и перец по вкусу.
Рецепт пиццы:
Выложить тесто на присыпанный мукой стол. Раскатать или сформировать руками плоскую лепёшку. Перенести тесто на противень. Смазать томатным соусом или разложить порезанные кружочками помидоры, добавить сыр моцарелла, посыпать листиками свежего или сухого базилика или орегано. Выпекать в разогретой духовке (230 0С) – 15—20 минут или пока не подрумянится. Дать пицце остыть 5 минут перед тем, как разрезать. И можно подавать на стол! Приятного аппетита!
Пицца по – гавайски с ананасами
Ингредиенты:
Тесто для пиццы, мясо куриных грудок (филе) – 200 г, ананас, консервированный – 1 банка, сыр твёрдый тёртый – 4 ст. л., специи, итальянские травы.
Рецепт пиццы:
Филе курицы нарежь на ломтики толщиной около 2 см и слегка обжарь их на растительном масле, посоли и поперчи. Из готового теста раскатай лепёшку. На смазанный маслом противень выложи основу для пиццы и смажь её томатным соусом. Разложи кусочки курицы, сверху уложи кусочки ананаса, а затем посыпь тёртым сыром. Запекай в духовке при температуре 200—220 0С 15—20 минут.
Пицца с грибами
Ингредиенты: тесто для пиццы, грибы 0,5 кг, лук репчатый 1 головка, масло растительное 2 ст. л., помидоры 2 шт., яйца 4 шт., сметана 100 г, сыр твёрдый 100 г, соль, зелень петрушки и базилика – 1 ст. л.
Рецепт пиццы:
Для начинки мелко нарежь лук и грибы, обжарь их на сковороде на растительном масле, посоли полученную смесь. Из готового теста раскатай лепёшку и уложи её на смазанную маслом форму, сформовав бортики. На лепёшку выложи начинку, на неё – зелень и нарезанные кружочками помидоры. Полей сметаной, взбитой с яйцами, посыпь тёртым сыром и запекай в духовке 20 минут при 200 0С.
Пицца «по-деревенски»
Для теста:
300 г картофеля, 300 г муки, 50 г сливочного масла, 2 ст. л. тёртого сыра, 1 сырое яйцо, 20 г дрожжей, 1/2 стакана тёплого молока
Для начинки:
50 г варёной колбасы, 50 г ветчины, 50 г сыра тёртого сыра, 2 сырых яйца, 1 стакан молока, соль, чёрный молотый перец.
