Главная
Кулинария
Михаил Игнатьев
Практические основы кулинарного искусства. Краткий популярный курс мясоведения

Практические основы кулинарного искусства. Краткий популярный курс мясоведения

Год издания: 1909 г.

Автор: Михаил Игнатьев, Пелагея Александрова-Игнатьева

Жанр: Кулинария

ISBN: 978-5-17-077218-6

Подборки: полезные советы, издательство Corpus, кулинарные рецепты, кулинарное искусство, мастера кулинарии, блюда из мяса, мясо

Аннотация:

Главную книгу своей жизни Пелагея Александрова-Игнатьева, знаменитый исследователь кулинарии, написала в 1899 году. Ее труд переиздавали 11 раз, вплоть до 1927 года. А с тех пор – ни разу, вот уже без малого сто лет. Между тем, значение этой книги – подробнейшего учебника, сборника почти 500 рецептов и свода уникальных рекомендаций – сложно переоценить. Особую ценность придает ей популярный курс мясоведения, написанный известным ветеринаром и мужем автора Михаилом Игнатьевым, – настоящая «энциклопедия мяса», из которой читатель узнает о нем буквально все. Книга Александровой-Игнатьевой и сегодня способна стать незаменимой на кухне каждого человека, увлеченного гастрономией.

В нашей библиотеке есть возможность читать онлайн бесплатно «Практические основы кулинарного искусства. Краткий популярный курс мясоведения» (целиком полную версию) весь текст книги представлен совершенно бесплатно. А также можно скачать книгу бесплатно в формате fb2. Подробнее

Скачать в формате:

FB2 EPUB MOBI HTML

Последние отзывы

mstlena0 Добавлен: 16.07.2020 07:30

Великолепная книга. Это та книга с которой нужно начинать учиться готовить. В ней не только и не столько рецепты, а технология приготовления. Искусство приготовления. От А до Я. Ее даже просто чтать интересно, как роман. Кажется что не новичок в кулинарии, а открытий масса. Не говоря о том что когда начинаешь применять на практике ее советы – результат превосходен. Тесто теперь делаю только по технологии из этой книги. И теперь это моя настольная книга по кулинарии. Очень сожалею что книга не попалась мне раньше.

Марина Белинская Добавлен: 27.12.2015 02:31

Отзыв о книгеКнига замечательная. Все рецепты очень хорошо отработаны, и рассчитаны на любого человека, кто хочет научиться хорошо готовить. Самым подробным образом описаны все технологические процессы. Когда-то узнала об этой книге от профессионального повара на кулинарном мастер- классе в студии журнала « Гастроном» Пожалуй, из всех кулинарных книг прошлого века, эта самая лучшая.