Современное сыроделие для всех

Год издания: 2020 г.

Автор: Павел Чечулин

ISBN: 978-5-04-159439-8

Подборки: иллюстрированное издание, кулинарные секреты, кулинарное искусство, обработка продуктов, мастера кулинарии, молочные продукты, сыроделие, пищевая промышленность

Аннотация:

Перед вами настольная книга не только для начинающих, но и для опытных сыроделов. Автор книги Павел Чечулин, химик-органик по образованию, изложил базовые процессы сыроделия доступным и понятным языком. Так что теперь они доступны каждому, кто хочет делать сыр. Применить полученные знания вы сможете как в домашних, так и в условиях маленького и даже крупного производства. При этом вы научитесь делать сыры с заранее заданными и легко повторяемыми каждый раз свойствами – вкусами, структурой и рисунком. Помимо обширной теоретической базы, в книге представлены 13 рецептов с подробным пошаговым описанием приготовления.

В формате PDF A4 сохранён издательский дизайн.

В нашей библиотеке есть возможность читать онлайн бесплатно «Современное сыроделие для всех» (целиком полную версию) весь текст книги представлен совершенно бесплатно. А также можно скачать книгу бесплатно в формате fb2. Подробнее

Скачать в формате:

FB2 EPUB MOBI HTML

Последние отзывы

Людмила Яковлева Добавлен: 10.09.2023 08:14

Очень понравилась. Автор книги открыл нам тонкости сыроделия,а также о структуре молока. Много полезного было для меня и нового. Книга хорошая, рекомендую.

Людмила Яковлева Добавлен: 17.10.2022 06:54

Спасибо за книгу, очень интересно читать было. Много нового открылось. Особенно про молоко и техники приготовления сыров. Рекомендую всем почитать

Михаил Феер Добавлен: 13.06.2022 05:22

Хорошая книга, читаю с удовольствием, хорошо воспринимается информация. Любителям творить вкусняшки полезные рекомендую.

Svetlana Gubenko Добавлен: 22.05.2022 08:56

Это первая книга, которая должна быть у начинающего сыровара. Просто, доступно, правильно. Лишнего нет, основы все даны. Спасибо Павлу Ивановичу!

elstarr113 Добавлен: 27.10.2021 02:00

Очень нужная книга для начинающего сыродела. Дает понимание процессов, которые происходят в молоке при его волшебном превращении в сыр.

galka_z Добавлен: 15.09.2020 09:49

Очень сложные вещи (биохимия, микробиология) описаны простым человеческим языком. Книга дает понимание основ сыроварения. Спасибо, Павел Иванович! Ждем вторую часть)

Алексей Шлёнкин Добавлен: 05.03.2020 02:15

Отличная книга от профессионала своего дела. Всё рассказано достаточно доступно для восприятия обыкновенного сыродела, не имеющего профильного образования. Видно написано человеком увлечённым и любящем экспериментировать. Рекомендую всем, в особенности на начальном этапе.

User1108786392 Добавлен: 04.01.2020 11:08

Варю сыры два года, обучалась онлайн и на мастер-классах, но такую полную и нужную мне информацию я получила от прочтения этой книги. Только сейчас поняла ошибки, какие допустила при варки сыра. Большое спасибо автору Павлу Ивановичу за то, что он делится своими знаниями и опытом, за его труд и с нетерпением жду выхода второй части книги.

r_kinelyova Добавлен: 28.10.2019 10:20

Понятное изложение полной необходимой информации для понимания процессов в сыроделии и использовании её! на практике! Подробное и чёткое объяснение свойств микроорганизмов, молока, ферментов и сути технологических процессов поэтапно.

Современное сыроделие для всех

Аннотация:

Последние отзывы

Похожие книги