Основа вкуса: Искусство идеального бульона

Бульон — это жидкий фундамент кухни. На слабом бульоне невозможно сварить отличный суп или сделать благородный соус. Эта книга научит вас варить идеальные мясные, рыбные и овощные бульоны. Вы узнаете секреты прозрачности, техники осветления, правила хранения и 20 способов применения бульона в блюдах. От куриного бульона до консоме — станьте мастером основ вкуса!

В нашей библиотеке есть возможность читать онлайн бесплатно «Основа вкуса: Искусство идеального бульона» (целиком полную версию) весь текст книги представлен совершенно бесплатно. А также можно скачать книгу бесплатно в формате fb2. Подробнее