Владимир Давыдов
Учебник менеджера пиццерии
Добавлена: 14.02.2024
Жанр: Малый и средний бизнес Производственный менеджмент
Описание:
Это вторая книга из серии «Учебники для пиццы», и она рассказывает об основных направлениях деятельности менеджера (руководителя пиццерии), а именно - персонал, операционная деятельность, каче...
Пицца-бизнес. Часть 8. Закваска – секретное оружие лучшего теста для пиццы
Добавлена: 14.02.2024
Жанр: Малый и средний бизнес
Описание:
Цель книги - помочь пиццайоло научиться использовать преимущества приготовления теста с заквасками, решить, какая закваска лучше всего подойдет для конкретной муки и теста. Закваска – это один...
